الطريقة : (1) اخلطي في وعاء بلاستيكي الطحين والسكر والملح والقرفة ثم اضربيه بالخلاط اليدوي جيدا لمدة 10 ثواني ، أضيفي الزبدة ثم اخلطيه لمدة 15 – 20 ثانية. (2) اخلطي صفار بيضة واحدة مع 2 ملعقة طعام ماء بارد وأضيفيه للعجين واضربيه لمدة 7 ثواني ، ثم ضعي العجينة على سطح العمل . (3) رشي سطح العمل بالدقيق ، رققي العجينة بسمك 14 انش . ثم قطعي العجين بالقطاعات على شطل مربعات ودوائر وارفعي الحواف لكل مربع ودائرة ، ثم املئيها بالمربى بحوالي ملعقة ونصف الى ملعقتان ، وزينيها من الأعلى بقطع العجين على شكل متطيلات أو خطوط . ثم أدخليها الثلاجة لعدة ساعات . (4) اخلطي صفار البيض المتبقي مع الكريمة وامسحي به وجه الكعكات ، وادخليها الفرن حتى يحمر سطحها من 20 الى 25 دقيقة . ===============
المينيستروني
المقادير :
ملعقة طعام من زيت الزيتون . عرق كراث أو بصلة مفرومة ناعما . فص ثوم مدقوق . جزرتان مفرومتان ناعما . عرق كرفس مفروم ناعما 750 مل ماء . 50 غ من الباستا الصغيرة . 125 غ كرنب سافوي ، أو كرنب بروكسل أو أية ضرة ذات أوراق خضراء مقطعة ناعما . 425 غ بندورة مقطعة معلبة . 425 غ فاصوليا كانيلليني أو أي نوع آخر منها . 4 ملاعق صغيرة من المردقوش الطازج المفروم أو الحبق ( اختياري ) . عصير ليمونة حامضة ( اختياري ) . ملح ( اختياري ) وبهار أسود .
الطريقة : (1) يحمى الزيت في قدر كبيرة ، يضاف الكراث أو البصل والثوم والجزر والكرفس ويقلى المزيج برفق لمدة 4 دقائق ، ثم يصب فوقه الماء ويترك حتى يغلي ، تضاف الباستا ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. (2) يضاف الكرنب والخضر الأخرى وتغلى برفق لمدة 4 دقائق اضافية . تضاف البندورة والفاصوليا والبهار حسب الذوق ، تضاف الأعشاب وعصير الحامض وقليل من الملح ( في حال استعماله ) يطهى المزيج لمدة دقيقتين اضافيتين حتى يغلي . (3) تغرف المينيستروني في أوعية عميقة مخصصة للحساء وتقدم مع الخبز .
هل يناسب الأطفال دون السنة ؟ 4-6 أشهر غير مناسب ويمكن بدلا من ذلك تقديم جزرة مسلوقة بالماء أو على البخار ، ثم هرسها مع قليل من الحليب . 6-12 أشهر يمكن خفق المينيستروني في الخلاط الى أن يصبح الطفل في عمر مناسب يمكنه من مضغ أشكال الباستا والخضر ، اما اذا سببت الفاصوليا الريح والانزعاج للطفل ، يفضل الاستغناء عنها في المرة التالية والاستعاضة عنها برش قليل من الجبنة المبشورة فوق الحساء .
================== كؤوس الجيلي بالكاسترد
المقادير :
1/3 كوب كاسترد بودرة .
2 ملعقة طعام سكر بودرة .
2 1/2 كوب حليب .
2 كوب ماء مغلي .
85 جرام باكيت بودرة جيلي الفراولة .
8 حبات فراولة للتزيين .
الطريقة : [1) ضعي بودرة الكاسترد والسكر في في اناء عميق ثم اخلطي معهما 1/2 كوب من الحليب جيدا حتى يذوب الكاسترد والسكر . (2) ضعي مقلاة عميقة أو قدر على الفرن ثم اسكبي الباقي من الحليب بداخله وافتحي الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيه حتى تظهر فقاعات في الحواف ( لا تتركيه ليغلي تماما ) ، اسكبي خليط الكاسترد معه واخلطيه جيدا وبسرعة . (3) استمري في التقليب حتى يغلي الخليط ويصبح غليظا ، اتركيه جانبا (4) أثناء ترك الكاسترد ليبرد قليلا ، اسكبي الماء المغلي في اناء زجاجي عميق واخلطي معه بودرة الجيلي واخلطيها جيدا حتى تذوب تماما . (5) ضعي 4 من كؤوس التقديم العميقة في صينية ، ثم اكبي فيها الجيلي ، ثم اسكبي عليه الكاسترد بحذر ، غطي كل كأس بالنايلون ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، أو حتى يجمد الجيلي . (6) زيني الكؤوس بالفراولة قبل التقديم . =================
سندويش الرجل ذو اللحية
المقادير :
● 1 ملعقة شاي زبدة . ● خبز تورتيللا . ● ورقة من الخس . ● 13 كوب من التونة أو سلطة التونة المعلبة . ● زيتون مقطع . ● قطعة من الطماطم للأنف . ● شريحة جبن .
الطريقة :
(1) امسحي الزبدة على سطح التورتيللا ، وضعي ورقة من الخس على حواف التورتيللا . (2) ضعي الجبن على بداية الخس لعمل لحية الرجل . (3) ضعي قطعة من التونة أو سلطة التونة على شكل كفتة دائرية فوق الجبن لعمل الوجه ، ثم لفي الخبز ليغطي نصف التونة لعمل شكل القبعة ، وضعي عود خلال حتى لا ينفتح الخبز . (4) استخدمي شرائح الزيتون للعيون ، والطماطم للأنف .
========================= حلوى الطريق الحجري
المقادير :
• 1 كوب فول سوداني مقشر غير مملح . • 1/3 كوب جوز هند مبشور . • 3 1/3 كوب شوكولاتة بالحليب مذابة . • 4 أكواب حلوى المارشميلو الملونة ( صغيرة الحجم ) . الطريقة
(1) افتحي الفرن بدرجة حرارة 200 ، خذي صحن فرن عميق قليلا بحجم ( 20 * 30 سم ) وغطي قاعدته بورق الزبدة ، ضعي الفول السوداني في صحن فرن آخر صغير وجوز الهند في صحن آخر وادخليهما الفرن واتركيهما لمدة 3 دقائق ، ثم أخرجي جوز الهند من الفرن باستخدام القفاز . (2) أتركي الفول السوداني في الفرم لمدة 4 دقائق اضافية أو حتى تصبح ذهبية ، ثم أخرجيه من الفرن . (3) ضعي قدرا على الفرن وافتحي الفرن واسكبي به ماء مغلي ثم ضعي فوقه قدرا آخر اصغر بقليل ثم ضعي الشوكولاتة في القدر الثاني حتى تذيبي الشوكولاتة في حمام مائي وقلبيها باستمرار، عندما تذوب الشوكولاتة تماما ارفعيها عن النار . (4) ضعي الفول السوداني وجوز الهند والمارشميلو والشوكولاتة المذابة في اناء كبير وعميق واخلطيها جيدا حتى تتغطى جميع المكونات بالشوكولاتة . (5) ضعي الخليط في صحن الفرن المغطى في قاعدته بورق الزبدة ، غطي الصحن بالنايلون وأدخليه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى تجمد الشوكولاتة . (6) أخرجي الصحن من الثلاجة ثم أخرجي الحلوى منها وقطعيها الى مربعات بحجم 5 سم .
2 خبز المافن الانجليزي ( أو أي نوع خبز آخر تفضلينه ) .
الطريقة :
(1) اكسري البيضات في اناء متوسط ، ثم أضيفي الحليب والبقدونس ، ثم اخلطيه جيدا حتى تمتزج المقادير . (2) ضعي الزبدة في مقلاة متوسطة على الفرن ( على نار متوسطة ) ، عندما تذوب الزبدة خفضي حرارة الفرن . (3) اسكبي خليط البيض في المقلاة بدون تقليبه ، بعد ماينضج البيض قليلا ، قلبيه بملعقة خشبية ، حتى ينضج ولكن يجب ان يكون كريميا وليس ناضجا تماما . (4) ضعي قليلا من البيض على كل قطعة خبز .
الطريقة : (1) حمري البصل على النار واضيفي له اللحم والبهارات وقلبيه جيدا لينضج اللحم . (2) !ضيفي صلصة الطماطم وقلبيه لمدة 15 دقيقة . (3) اخلطي جبنة الكاسات مع القشطة . (4) في صحن بايركس ضعي المعكرونة ثم اللحم ثم خليط القشطة والجبنة وهكذا حتى تنتهي من الكمية ثم رشيه بجبنة الشيدر . (5) أدخليه الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة .
1) اقطعي وسط السلايس بشكل دائرة باستخدام الكأس أو يمكن تقطيع اي شكل آخر بالقطاعات ( احتفظي بقطعة الخبز التي قطعتيها ) . (2) اذيبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة . (3) ضعي الخبز في المقلاة مع القطع الزائدة التي قطعتيها . ثم اكسري البيض في الفتحة وسط الخبز . غطي المقلاة لمدة دقيقة الى دقيقتان حتى ينضج البيض . (4) عندما يتحمر الخبز من تحت اقلبيه بحذر وحمريه من الجهة الأخرة قليلا . تبليه بالملح والفلفل وقدميه .
=============== مثلجات الفاكهة لطفلك
المقادير : • 450 جرام شرائح مانجو معلبة أو طازجة . • 1/# كوب سكر بودرة . • 1 كوب ماء . • 300 مل كريمة غليظة .
الطريقة :
(1) تخلصي من ماء المانجو المعلبة ، ضعي شرائح المانجو في الخلاط الكهربائي ، واخلطيها حتى تصبح عصيرا غليظ القوام . (2) ضعي مقلاة على الفرن ثم ضعي به السكر والماء ، افتحي الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركي الماء والسكر حتى يذوب السكر مع التقليب المستمر ، ثم اتركي الخليط على النار لمدة 8 دقائق بدون تقليب حتى يصبح الخليط غليظا اذا اصبح غليظا جدا اسكبي عليه بعض الماء ، ثم اسكبي الخليط في اناء صغير .اسكبي خليط السكر الى عصير المانجو واخلطيه جيدا في الخلاط الكهربائي . (3) اسكبي الكريمة في اناء عميق واخلطي معه نصف كوب من المانجو . (4) أحضري قوالب الآيسكريم واسكبي بها خليط الكريمة حتى النصف وثلجيها جيدا لمدة 1 ونصف ساعة فقط ثم أدخلي بها عودا خشبيا . أخرجي القالب من الفريزر واسكبي به عصير المانجو ، وأدخليها الفريزر مرة أخرى طوال الليل .
(1) افتحي سخانة الخبز الكهربائية ( الموضحة بالصورة ) ، امسحي كل خبزة بالقليل من الزبدة . (2) ضعي خبزتان في السخانة ( جهة الزبدة لتحت ) ، اضغطي على الخبز قليلا بالملعقة لعمل حفرة صغيرة . (3) اكسري البيضة الأولى في كأس ثم اسكبيها على الخبز واكسري الأخرة واسكبيها على الخبز الآخر . (4) ضعي شريحة جبن على كل بيضة . (5) غطي الجبن بالخبز الآخر ( جهة الزبدة للأعلى ) ، أغلقي السخانة واتركيه بداخلها لمدة 3 دقائق تقريبا ،أو حتى يصبح بني اللون . (6) افتحي السخانة وأخرجي الخبز بحذر .
التوست الفرنسي ( فرنش توست )
المقادير :
• 4 قطع من خبز السلايس السميك . • بيضة • 1 ملعقة طعام ماء . • 2 ملعقة طعام سكر ناعم . • 30 جرام زبدة . • 1/4 ملعقة شاي قرفة مطحونة . الطريقة
(1) ضعي الخبز على لوح التقطيع واستخدمي قطاعات البسكويت لتقطيع الخبز الى أشكال دائرية بحجم 9 سم تقريبا . (2) اكسري البيض في اناء صغير ، أضيفي الماء و2 ملعقة شاي من السكر ، ثم اخلطيه جيدا بالشوكة . (3) ضعي الزبدة في مقلاة متوسطة على النار ودعيها على حرارة متوسطة . (4) عندما تذوب الزبدة ، اغمسي الخبز سريعا في البيض واحد بواحد ، ثم اقليها في المقلاة من الجانبين لمدة دقيقتان لكل جانب تقريبا أو حتى تصبح ذهبية وهكذا لكل الخبزات . (5) ضعي الخبزات على ورق مطبخ حتى يمتص الدهن . (6) استخدمي يديك لخلط السكر الباقي مع القرفة المطحونة ورشي الخبز بها .
موضوع: طبخات للاطفال 
